顺应节气，在晚宴开始之前，TARGET特意安排品茶环节，猴牌大红袍带来陈放八年的武夷山大红袍。严选产自武夷山核心地带马头岩的大红袍，由“大红袍之父”黄镇国先生亲自监制而成，纯手工制作，历经四次木炭烘培、四次醇化而成，为嘉宾们呈上色明丽、味醇甜、气清远的好茶。搭配季节里的杨梅鲜果，更是清新雅致。

左：向佐  右：鲁豫

刘钊

左：里翌锴   右：沈清

Gina Tian

Cindy Chao

苗鸿冰

曾路

　　马会行政总厨卢德仁则为TARGET的嘉宾们准备了一席定制好食，卢师傅于2001年加入马会，带领团队精选当季鲜美食材，独居匠心特别定制，配合国际食品安全最高标准ISO22000认证，在传承中国传统美食的同时，又总是在不断创新，为宾客提供上乘优质、精细美味、放心安全的美食体验。

　　前菜由六道精美的凉菜构成，松仁缤纷芽菜苗、古镇酱茴香头、烧椒西班牙红虾、黑橄榄小番茄、仲夏杨梅鸭肝、冰镇海胆芦笋。

黑橄榄小番茄

古镇酱茴香头

仲夏杨梅鸭肝

冰镇海胆芦笋

烧椒西班牙红虾

　　主菜香草油慢煮新西兰野生帝王鲑鱼配胡椒汁过后，卢师傅特意为嘉宾们奉上鲜美的私房火锅，不同温润汤底、不同精致酱料、不同应季顶级食材，让这个夏至之夜鲜美丰盛。

干贝银杏米汤

　　顺应时节，汤底有沙参玉竹海鱼汤、江南扁尖老鸭汤、菊花豆付石耳清汤、干贝银杏米汤、泰式冬荫功龙虾汤可供选择。火锅重食材，京华阁海鲜火锅的食材都是当日现买现用，汤底都是每天清早现熬制，酱料亦是当日制作当日使用，一些需要预先制作的如丸类、河粉、鱼面等食物亦都是当天于京华阁后厨制作，所有未用尽食材绝不留至第二日。

　　既然主打海鲜火锅，自然也少不了一份上好的刺身，京华阁特设单独的刺身房，有专门的师傅在其中操作，贝类、象拔蚌等海鲜会先浸泡于一定浓度比例的人工盐水中，用一两天的时间令其吐净体内杂质，同时鱼缸的循环水会对其清洗，保证生食食材的干净安全。

　　所有丸类也都是大厨们每天用几个小时手打而成的，过程也是精细功夫，还有广东传统的鱼面，精选新鲜青斑、九棍等鱼以温和的方式处理干净，鱼刺虽多，但肉质上佳，为了让大家吃得安心，大厨们用铁勺将鱼肉慢慢刮出来，再打成鱼蓉，不用面粉，只用极少的生粉与马蹄粉融合，口感嫩滑，鲜味十足。

　　锅中水汽氤氲腾起，夏至的夜晚以这样热闹的方式度过，让嘉宾们惊喜，结束后，猴牌大红袍还为每位嘉宾准备了精美的茶叶礼盒，在家中依然可以从容品茶，让美好留存。

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